Procedimento

In una pentola fate bollire per circa 90 minuti la carne con i sapori: la cipolla, le carote e il sedano lavati e tagliati e pezzi.

Quando il vitello è cotto, lasciatelo raffreddare e mettetelo nel congelatore per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparate la maionese mettendo in un recipiente due rossi e un bianco d’uovo, l’olio extravergine, il succo di limone, il sale, una manciata di capperi, il tonno e frullate tutto con il mixer.

Appoggiate la carne su un tagliere e affettatela finemente.

Su ogni fetta mettete una dose abbondante di maionese e completate il piatto con i capperi che avete avanzato.