Procedimento

Tagliate la calotta dei peperoni e eliminate i semi.

Lavate e tagliate a dadini la melanzana, le zucchine, i pomodorini e fateli soffriggere in una padella con olio extravergine e aglio.

Quando le verdure vi sembrano colorite mettetele in una terrina, aggiungete il pangrattato, il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e pepe, prezzemolo e basilico tritati.

Mescolate tutti questi ingredienti e quando il composto è omogeneo riempite i peperoni che riporrete su una teglia unta d’olio.

Fateli cuocere per circa un’ora in forno a 180 gradi.