Procedimento

In un recipiente montate a neve le chiare d’uovo e unite mescolando il pecorino e il parmigiano reggiano grattugiati.

Quando il composto è compatto preparate delle palline, rotolatele nel pangrattato e fatele friggere.

Infine passatele nella carta assorbente e riponetele in un vassoio e salatele a piacimento.