Procedimento

Fate cuocere al vapore le patate poi mettetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta come se doveste preparare la purea, aggiungendo man mano il latte e poi le uova, il parmigiano e l’olio extravergine.

Alla fine aggiungete il cavolfiore che avrete lessato e la fontina tagliata a cubetti.

Continuate a mescolare e quando il composto è omogeneo fate delle palline di medie dimensioni, passatele nel pangrattato e fatele friggere.