Per 4 persone
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle e fatele dorare in una padella con un po’ d’olio extravergine e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo fate lessare l’orzo e il farro e dopo averli scolati, passateli sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura.
Versate i cereali in una terrina e conditeli con le verdure: le zucchine, i pomodorini affettati a spicchi, le olive e le foglie di basilico sminuzzate.
