IL Magnesio a tavola

Le ricette

Risotto zucchine e pecorino

Ingredienti

Per 4 persone

  • 300 g di zucchine
  • 200 g di riso integrale
  • 1 cipolla
  • 1 dado vegetale
  • olio extravergine
  • 40 g di pecorino sardo stagionato

Procedimento

Lavate le zucchine, tagliatele e rondelle sottili e fatele scottare in padella.

Nel frattempo preparate il brodo, facendo sciogliere il dado vegetale in un pentolino d’acqua. In una padella versate l’olio e fate soffriggere la cipolla.

Quando è dorata fate cadere a pioggia il riso integrale, mescolando.

Fatelo cuocere per 15-18 minuti aggiungendo man mano il brodo e verso la fine, quando è al dente, unite le zucchine e le scaglie di pecorino.

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