Per 4 persone
Lavate gli spinaci e fateli lessare.
Quando gli spinaci sono tiepidi, strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso, metteteli su un piano di lavoro e sminuzzateli con la mezzaluna.
In una terrina mettete la ricotta, la verdura appena tritata, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata e una parte del parmigiano grattugiato.
Mescolate e man mano aggiungete 2/3 della besciamella.
Quando il ripieno è omogeneo, preriscaldate il forno a 200°C e riempite i cannelloni che metterete in una pirofila.
Completate la portata versando sulla pasta ripiena la restante besciamella e una spolverata di parmigiano.
Fate cuocere per circa 25 minuti, facendo gratinare la superficie dei cannelloni.
